Historia Hondureña

La Gastronomia hondureña es bastante variada ya que contiene elementos prehispanicos, españoles, criollos y en alguna medida, africanos como es tipico toda la costa atlantica Centroamericana.
La cocina tradicional hondureña esta dominada fuertemente por los mariscos y por el maiz que es cultivo autoctono que forma parte de la base alimenticia de los pueblos prehispanicos de Mesoamerica que habitaron la religion.
La comida tipica de Hondras esra basada en carnes, aves y epscados, torillas, frijoles, arroz, productos lacteos como ser quesos y mantequillas de la zona, verudras o legumbres y frutas.

23 de octubre de 2010

Atol de Elote

Ingredientes:
  • 2 manos de elotes tiernos
  • 2 botellas de leche
  • 1 libra de azúcar
  • Sal

Procedente del departamento de Copan.
Preparacion:

Se limpia el maíz ya desgranado. Se muele y luego la masa se mezcla con la leche, se cuela con un colador de tela fina. Ya colado se pone a fuego mediano y se agrega sal y azúcar.
Se muele constantemente a modo de que no se pegue hasta que ya esté hirviendo. Se sirve caliente o frío.

19 de octubre de 2010

Casamiento

Ingredientes:

- 2 Tazas de arroz cocido
- 2 tazas de frijoles negros molidos(cocidos y luego se muelen en licuadora)
- 1 Oz. de margarina(mantequilla)
- 1 1/2 Cda. de aceite
- 2 Cdas de cebolla picada
- 1 Chile verde cortado
- 1 diente de ajo
 


Agreguele queso rallado para una mejor degustacion.

Procedimiento:

En la margarina sofría la cebolla y los ajos cuando este transparente agregue el chile verde y sofría un momento, agregar los frijoles y mover un momento, por ultimo agregar el arroz. cocinar unos 10 minutos a que tome sabor.Ya por últimos si quiere sacar el chile. Si lo quiere más conservado siga cocinando a fuego suave hasta que este a su gusto.




18 de octubre de 2010

Nacatamales

Ingredientes:


  • 5 lb. de maíz (2 ¼ kg)

  • 2 lb. de manteca (1 kg)

  • 1/2 lb. de cebolla (250 g)

  • 5 cabezas de ajo

  • 1 chile dulce (ají que no pica) relleno

  • 1 lata de salsina

  • 2 lb. de tomates (1 kg)

  • También se puede usar harina de maíz en lugar del maíz cocido




  • Añadir leyenda

    Preparacion:
    Sancochar el maíz sin semilla. Molerlo, agregarle el agua y colarlo. Poner al fuego sin dejar de mover. Añadir el agua de los chícharos, de las aceitunas y alcaparras.
    Aparte, sofreír seis cabezas de ajo bien picaditas y con bastante manteca. Agregar a la masa, sazonándola con sal, salsa perrins, pimienta y chile picante.
    Se adoba la carne de cerdo muy bien con ajo, sal y pimienta, y luego se suda con cebolla, chile dulce, tomates, una lata de salsinas y suficiente agua para que se ablande.
    Sacar la carne. A la salsa que quedó, agregar un poco de masa para hacer el recado; condimentar si es necesario.
    Guisar un poco de arroz, evitando que quede muy cocido. Cocinar las papas con la cáscara, pelarlas y partirlas en pedacitos. Poner la masa en las hojas, luego el recado, carne, arroz y chícharos, aceitunas, alcaparras, pasas y los pedacitos de papa.
    Doblarlos, amarrarlos y colocarlos en una olla con suficiente agua hirviendo, hasta cubrirlos

    Sopa de Caracol

    Ingredientes:

  • 1 libra de caracol

  • 2 cocos rallados o 2 latas de leche de coco

  • 3 bananos verdes

  • 3 zanahorias

  • 2 libras de yuca si es posible de la amarilla mejor

  • 2 dientes de ajo

  • 2 cebollas grandes amarillas o blancas

  • 2 chiles verdes

  • 2 cubitos consome de pollo o 2 cdatas de consome en polvo

  • 1/2 taza de culantro fino

  • 1/2 taza de culantro del ancho

  • 1/2 barra de margarina

  • 1 taza de leche

  • 1 tazas de agua


  • Aproximadamente una hora de preparacion y cada minuto vale la pena.
    Preparacion:

    Picar la cebollas,el ajo, los chiles, pelar las verduras y rehogar (menos el banano), en margarina, agregar los cubitos, el culantro fino y el ancho.
    Aparte licuar el coco con la leche y agregar agua para colarla ,la mezcla le hara 3/4 litro de leche de coco, agregarla ya colada a las verduras rehogadas, y dejar cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
    Añadir el banano verde, dejar cocinar unos 7 minutos hasta que el banano verde se ablande.
    El caracol, pelado, ya picado en trozos pequeños se agrega y se deja por 5 minutos más y listo.

    Empanadas de carne

    Ingredientes:

  • 1/2 kilo de sobras de pavo, pollo o carne

  • 2 huevos

  • 2 dientes de ajo

  • Pan rallado

  • Perejil

  • Sal

  • Aceite de oliva

  • Patatas fritas


  • Esta delicia suele comerse en la temporada de navidad.

    Preparacion:

    En un recipiente coloca las sobras de carne, pollo o pavo picadas.
    En un mortero machaca el perejil junto a los ajos y añádelo a la carne, mezcla bien y agrega los 2 huevos batidos. Sin dejar de remover, añade el pan rallado hasta conseguir una masa no muy líquida. Deja reposar 1/2 hora, forma hamburguesas con la mezcla, fríelas en abundante aceite caliente y sirve acompañadas de patatas fritas.

    Catrachitas

    Ingredientes:

  • 12 Tortillas de Maíz (pequeñas)

  • ½ Libra de Queso ahumado (rallado)

  • 1 Libra de Aceite Vegetal

  • 1 Chile Jalapeño rojo

  • Pimienta Negra (molida)

  • Sal al gusto

  • 2 tazas de Frijoles Rojos cocidos

  • 1 Barra de Margarina o Mantequilla Amarilla

  • 1 Cebolla morada o roja



  • Como su nombre lo dice es una comida que se identifica con la identidad nacional.

    Preparacion:

    Muela o licúe los frijoles con ½ cebolla y el chile jalapeño en la margarina o mantequilla previamente calentada, vuelque los frijoles ya molidos y déjelos freír hasta que deslicen bien en la freidora, si desea agréguele sal al gusto pero recuerde que el queso es salado.

    En una freidora aparte caliente el litro de aceite, humedezca con agua las tortillas para condimentarlas con una pizca de sal y pimienta. Fría las tortillas una a una en el aceite, para que no se peguen unas con otras. Póngalas a escurrir en un pazcón y luego retire cualquier exceso de aceite con papel toalla.
    Unteles tres cucharadas de frijoles a cada tortilla y espolvoree el queso rallado por encima. También se puede disfrutar con queso chedar amarillo fundido.

    Los frijoles fritos tiene que estar calientes al untarlos en las tortillas y si le guata mas picante agregar dos jalapeños a la mezcla.

    Baleadas

    Ingredientes:


  • 1½ tzs. de frijoles colorados

  • cocidos o de lata, lavados y escurridos

  • 3 cdas. de cebolla picada

  • 1 diente de ajo picado

  • ¼ cdta. de comino molido

  • 1 tz. de caldo de pollo

  • 1 zanahoria, rallada

  • 1 chile jalapeño encurtido, picado

  • 2-3 cdas. de vinagre blanco

  • ½ cdta. de azúcar

  • Sal

  • ½ cdta. de pimienta negra molida

  • 8 tortillas de harina de trigo

  • ½ tz. de mantequilla hondureña







  • Es muy facil de cocinar y deleitarse del los productos basicos originarios de este pais, solo le tomara 30mins.

    Procedimiento:

    Ponga las tortillas a calentar a fuego alto en un comal (plancha para calentar tortillas) o en una sartén antiadherente pequeña durante 15 segundos por cada lado, o hasta que estén suaves y flexibles. Extienda las tortillas sobre una superficie de trabajo y póngale a cada una 3 cdas. de mezcla de frijoles ya preparada. Enrolle las tortillas y sujete los rollos con palillos, de ser necesario. Coloque las baleadas en platos individuales o un platón grande y aderece con la mantequilla hondureña y la ensalada.

    14 de octubre de 2010

    Ceviche de pescado

    Ingredientes:
    • 1 kg de pescado blanco, fresco y sin fibras (a gusto)
    • 3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
    • El zumo de unos 8 o 10 limones
    • Unos granos de anís
    • 5 ajíes limo picados (guindilla)
    • Pimienta (opcional)
    • 1 pizca de kión chancado (jengibre triturado)
    • Sal
    • 1 cucharada y media de cilantro picado
    • 3 hojas de lechuga
    • 3 camotes amarillos (batatas)
    • 8 rodajas de choclo (maíz)
    • 1 rocoto (pimiento picante) cortado en rodajas finas para decoración

    Es el nombre de un plato a base de pescado y mariscos frescos que forma parte de la historia de los paises que conforman America Latina.

    Procedimiento:

    Cocer el maíz en rodajas de 2 cm con unos granos de anís. Por otro lado, cocer la batata, pelarla y cortarla también en rodajas de 2 cm.
    Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2 cm.
    Partir la cebolla en tiras finas y añadirle sal.
    Poner el pescado en una fuente y sazonar con un poquito de jengibre triturado y sal. Añadir el ají limo (guindilla) picado en trocitos pequeños, el limón recién exprimido, la pimienta y el cilantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo, y si está a tu gusto ya puedes colocar la cebolla encima del pescado.
    Adornar la fuente con el maíz, el pimiento picante en pequeñas rodajas, las batatas y las hojas de lechuga.

    Pastel de yuca con dulce de leche

    Ingredientes:

    • 1 cucharadita de canela en polvo
    • 1 taza de azúcar granulada
    • 1/2 cucharadita de pimienta dulce (allspice) en polvo
    • 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1 1/2 libras de yuca, pelada y rallada (aproximadamente 4 tazas)*
    • 4 huevos grandes, batidos un poco
    • 1 lata (13.5 oz.) de leche de coco
    • 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk
    • 1/2 taza de preparación doble de café con gránulos de Café Puro Soluble NESCAFÉ CLÁSICO, enfriado
    • 2 cucharadas de mantequilla, derretida
    • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk

    Se originaron en el centro del pais, Talanga Francisco Morazan

    Procedimiento:

    Precalentar el horno a 350º F. Engrasa un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.
    Combina el azúcar, la canela, la pimienta dulce, la nuez moscada y la sal en un tazón pequeño. Revuelve bien la yuca, los huevos, la leche de coco, la leche evaporada, el café, la mantequilla y el extracto de vainilla en un tazón grande. Agrega la mezcla de azúcar; incorpórala bien. Vierte el batido en el molde para hornear que preparaste.
    Hornea el batido de 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar por completo en el molde sobre una rejilla metálica.
    Para servir, vierte la leche condensada azucarada sobre todo el pastel a fin de darle el glaseado o corona cada pedazo con la cantidad deseada de leche condensada.

    13 de octubre de 2010

    Sopa Marinera

    Ingredientes:

    • 1/2 kg de pescado de roca
    • 1/4 kg de langostinos
    • 1/4 kg de almejas
    • 1 cebolla
    • 3 dientes de ajo
    • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
    • 4 rebanadas de pan frito
    • 1 ramita de perejil
    • 15 almendras tostadas
    • 1 cucharadita de pimentón
    • 4 tomates maduros
    • 1 copa de vino blanco
    • Azafrán


    Procedimiento:
    Ponemos el aceite a calentar a fuego lento y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada y el ajo picado.
    Cuando esté dorados, añadimos el pimentón, removemos para mezclar e, inmediatamente (para evitar que se queme el pimentón), añadimos el tomate troceado y dejamos sofreir unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
    Cubrimos con 3 litros de agua y el vino blanco y llevamos a ebullición.
    Cuando comience a hervir, añadimos el pescado y el marisco, y dejamos cocer unos 15 minutos.
    Mientras tanto, molemos el azafrán, el perejil, las almendras y el pan frito (si queremos podemos moler un diente de ajo adicional), y lo añadiremos al caldo. Removemos todo y dejamos hervir otros 15 minutos. Estará listo para servir.