Ceviche de pescado

Ingredientes:

• 1 kg de pescado blanco, fresco y sin fibras (a gusto)
• 3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
• El zumo de unos 8 o 10 limones
• Unos granos de anís
• 5 ajíes limo picados (guindilla)
• Pimienta (opcional)
• 1 pizca de kión chancado (jengibre triturado)
• Sal
• 1 cucharada y media de cilantro picado
• 3 hojas de lechuga
• 3 camotes amarillos (batatas)
• 8 rodajas de choclo (maíz)
• 1 rocoto (pimiento picante) cortado en rodajas finas para decoración

Es el nombre de un plato a base de pescado y mariscos frescos que forma parte de la historia de los paises que conforman America Latina.

Procedimiento:

Cocer el maíz en rodajas de 2 cm con unos granos de anís. Por otro lado, cocer la batata, pelarla y cortarla también en rodajas de 2 cm.
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2 cm.
Partir la cebolla en tiras finas y añadirle sal.
Poner el pescado en una fuente y sazonar con un poquito de jengibre triturado y sal. Añadir el ají limo (guindilla) picado en trocitos pequeños, el limón recién exprimido, la pimienta y el cilantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo, y si está a tu gusto ya puedes colocar la cebolla encima del pescado.
Adornar la fuente con el maíz, el pimiento picante en pequeñas rodajas, las batatas y las hojas de lechuga.

Pastel de yuca con dulce de leche

Ingredientes:

• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de pimienta dulce (allspice) en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/2 libras de yuca, pelada y rallada (aproximadamente 4 tazas)*
• 4 huevos grandes, batidos un poco
• 1 lata (13.5 oz.) de leche de coco
• 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk
• 1/2 taza de preparación doble de café con gránulos de Café Puro Soluble NESCAFÉ CLÁSICO, enfriado
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk

Se originaron en el centro del pais, Talanga Francisco Morazan

Procedimiento:

Precalentar el horno a 350º F. Engrasa un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.
Combina el azúcar, la canela, la pimienta dulce, la nuez moscada y la sal en un tazón pequeño. Revuelve bien la yuca, los huevos, la leche de coco, la leche evaporada, el café, la mantequilla y el extracto de vainilla en un tazón grande. Agrega la mezcla de azúcar; incorpórala bien. Vierte el batido en el molde para hornear que preparaste.
Hornea el batido de 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar por completo en el molde sobre una rejilla metálica.
Para servir, vierte la leche condensada azucarada sobre todo el pastel a fin de darle el glaseado o corona cada pedazo con la cantidad deseada de leche condensada.

Sopa Marinera

Ingredientes:

• 1/2 kg de pescado de roca
• 1/4 kg de langostinos
• 1/4 kg de almejas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• 4 rebanadas de pan frito
• 1 ramita de perejil
• 15 almendras tostadas
• 1 cucharadita de pimentón
• 4 tomates maduros
• 1 copa de vino blanco
• Azafrán

Procedimiento:
Ponemos el aceite a calentar a fuego lento y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada y el ajo picado.
Cuando esté dorados, añadimos el pimentón, removemos para mezclar e, inmediatamente (para evitar que se queme el pimentón), añadimos el tomate troceado y dejamos sofreir unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cubrimos con 3 litros de agua y el vino blanco y llevamos a ebullición.
Cuando comience a hervir, añadimos el pescado y el marisco, y dejamos cocer unos 15 minutos.
Mientras tanto, molemos el azafrán, el perejil, las almendras y el pan frito (si queremos podemos moler un diente de ajo adicional), y lo añadiremos al caldo. Removemos todo y dejamos hervir otros 15 minutos. Estará listo para servir.